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100斤粮食酿酒出酒多少酒?玉米高粱100斤粮食能出多少酒?

2019-1-8 21:34:20      点击:

100斤粮食酿酒出酒多少酒,玉米高粱100斤粮食能出多少酒


合肥大汉和你一起探讨下100斤粮食酿酒出酒多少酒,玉米高粱100斤粮食能出多少酒很多人听说出酒率有80甚至是90,那纯属是扯淡、80%-90%出酒率,我操尼玛,你怪会吹,有本事用量量那酒多少度?

其他的咱们不说,简单的算一下,粮食含淀粉有高有低,但基本上在65%到78%之间,咱们取均值75%那么以100斤粮食计则有75斤淀粉淀粉方程式(c6h10o5)n=162n理论上可生成2n个c2h5oh(酒精)=92n,那么100斤粮食可生成酒精42.59斤酒精,酒精密度0.782,那么这些酒精体积为54.47再折算为60度酒(密度约0.9)其体积约为90.783,其重量约100.87斤(纯理论)

但是我要告诉你一下几点:100斤粮食酿酒出酒多少酒,玉米高粱100斤粮食能出多少酒

1、发酵完的酒糟普遍含残淀粉约为9%到12%,下强效专用曲药可以降低到8%左右。

2、酒头普遍损失在成品酒的2%左右,酒尾约在10度以下的就不能复蒸

3、在泡粮、们粮食的过程中会有约2%的淀粉度的损失

4、微生物发酵、以及自身的能量消耗还有,酵母菌的增长繁殖需要一部分淀粉

5、酒精发酵的过程中会有酯的生成,同时温度高低会影响EMP、TCA循环,是的一部分中间产物生成,高级醇、酯

6、酒精发酵之所以能够进行,说白了是酵母等微生物产生的酶,而这些酶的合成也要消耗部分原料。

7、普遍不被我们接受的杂醇油、高级脂肪酸及其酯类物质也是要消耗部分原料的

所以综上同时结合车间生产的实际情况,出酒率在60度约48点(不含尾酒折算量,因为你这次的尾酒,下次是复蒸了的,算下来也是在里面的),那么你的出酒率就算正常的的,那些鼓吹出酒率在80点的,你完全可以以此来鄙视100斤粮食酿酒出酒多少酒,玉米高粱100斤粮食能出多少酒。