低温酿酒设备的诞生又给酿酒界一次革命，那么酿酒为什么要使用低温蒸馏法呢？他的好处在哪里呢？低温蒸馏可以降低物料的沸点，沸点低的情况下很多高沸点物质不会带入酒中，例如白酒中的亚油酸乙酯、乙酸异戊酯、杂醇油等，尤其是甲醇在低温情况下可以先出甲醇再出白酒，这样白酒甲醇等物质不可能超标，因此口感要比高温蒸馏的口感提高很多倍，更不可能甲醇超标问题，对于果酒的蒸馏效果更佳，低温蒸馏可以保持水果的香气，蒸馏出的白兰地果香味更浓。此设备的加热方式有两种，一种是固态酿造蒸汽直接加热，另一种方式是液态酿酒蒸汽间接加热，蒸汽和酒醅不接触。低温蒸馏对于燃料成本降低35%以上，一般酒醅加温到53度即可出酒，当温度达到63度时酒蒸馏结束。全自动化操作，当温度达到63度时，加热停止加热，酒任然流出，当温度低于53度时加热启动，在酿酒过程中温度可控，出酒不间断。
