黄酒生产工艺流程 点击下载 黄酒生产工艺流程

黄酒（Chinese rice wine)又称为老酒，是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为要紧原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。

黄酒是我国特有的酒种，也是世界上最古老的酒饮料之一，已有4000多年的历史。传统的黄酒生产为自然发酵，要紧是凭检验酿酒，生产规模小，多为手工操作。改革开放后，黄酒工业迅速进展，并在原料来源、酿酒机械、酿酒菌种等生产技术上取得了一系列重大的突破。

黄酒酒精浓度适中，风味专门，香气浓郁，口味醇厚，含有多种营养成分，是一种集享用和保健为一体的酿造酒，并具有烹饪、药用等功效，因而该酒种被国家列入重点扶植和进展的饮料酒之一。