一、酿酒方法    

 1、将酒坛、桶等容器消毒洗干净（消毒方法见下面）。

2、将洗净沥干的米12斤，饮用水28斤，酒曲一包放入已消毒容器内搅拌均匀。

3、用塑料薄膜将容器口密封    （因为是无氧发酵，如果进入大量氧气会酸）。

4、密封发酵，在容器上注明日期，就等着喝自己亲手做的酒吧！（发酵时间见下表）

二、消毒方法（消毒不彻底影响到酒的质量，酸败口感等）以下方法，任取一种：

1、将容器浸泡在0.5‰的高锰酸钾水中浸泡12小时后用清水冲洗干净；

2、用生石灰（即没有化开的石灰）水溶液（1:3）涮容器内壁放置24—48小时后，用清水冲洗干净；

3、用开水烫2—3次，擦干后使用。

注意事项：忌用酸性、盐性、油性的容器酿酒，酒坛再次酿酒必须消毒。