作者：admin  转载自：njsb.net  发布日期：2023-7-7

怎样去除白酒中的塑料味

去除白酒中的塑料味最有效的办法是活性炭吸附法和净化酶过滤法来解决，活性炭吸附法它的缺点是容易把酒的香味全部去除，总酸和总酯容易降低含量，就失去了粮食酒的价值，净化酶过滤法不会改变白酒的总酸总酯的含量，缺点是需要买一台过滤设备才能完成。

酒异杂味产生的原因:

1.白酒异杂味的原因，大致有糠醛过高、原料选择差异、生产工艺不适当、加水没有与酒很好的缔合。

2.苦味产生的几个原因

1.糠醛，是由稻壳辅料及原料皮壳中生成的，糠槽中含有严重的焦苦味。

2.杂油醇过量导致的苦味，其中，正丁醇苦味小，正丙醇苦味较重，异丁醇苦味及重。

3.添加香味成分，酪醇，过量产生的苦味。

4.丙稀醛酵母，和乳类菌共同作用生成的丙烯醛产生的刺激性苦味。

5.酚化合物，其主要因为粮食原料发霉，曲子成窖泥感染青霉，引起的苦味。

6.其他物质引起的苦味，白酒原料也含有苦味成分，如高粱梁中含有单宁。柑桔果酒去皮过程中，残留在的果肉上的皮，等都含有苦味物质

7.塑料味，有塑料管或塑料容器导致的白酒中的塑料味

大汉生产的这款白酒除杂过滤设备，可以有效去除白酒中的塑料味邪杂味。根据大小流量可以选择，每小时300公斤-10000公斤，过滤后的白酒立即见效，欢迎电话咨询我们的销售15056056699 苏经理

3.涩味的产生原因。

涩味露头，一般是因为酒中含有过量乳酸，及其脂类、单宁、阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、杂油醇等其中以异丁醇涩味比较重。

4.辣味

辣味是白酒中不可避免的，适度的辣味可增进食欲。但不能太辣，太辣会另许多人望而生畏。一般刚酿制出来的新酒辣味大，因为刚酿制的新酒含有大量的低级醛，微量成分，且辣味的大小与醛的含量成正比关系。 酒长时间储存，低沸点的异杂味会挥发一部分，乙醇分子与水分子缔合成大分子，使酒度降低，酒逐口味渐变得软绵，辣味也不那么突出了。

5.酸味

白酒必须有一定的酸味，一定的酸味物质，可与其他微量成分一起共同组成白酒，固有的芳香。但与其他微量成分一样，酸味物质含量要适宜，，如果过多会变成其他异味，不仅酒味粗糙，不协调，伤害风味，降低了质量，而且影响酒的“回甜”。反之如果酸量过少，则酒味寡淡，后味甜。

6.臭味

白酒臭味，一般是由于原料蛋白质和脂肪被分解的产物，在新酒中尤其明显。不过，白酒某些臭味物质在其浓度不同时有不同气味，某些臭味物质较稀，和比较不突出时会程香味。但正常情况下，白酒的臭味，一般被香味物质及刺激物质所掩盖，所以不是很突出。

7.咸味

咸味一般是在配酒的酒基中或用的水中含有钠离子，和氯离子同时存在或投放，则酒就会呈现咸味，所以处理酒基或水时不要轻易添加钠离子等金属离子的物质，否则会使酒呈咸味。，如酒基中存在较多此类离子，应用离子交换树脂处理，如白酒或酒精生产的酿造用水硬度太大，则酒中的盐类会过多，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酸味的感觉。

8.其他杂味

白酒中带有的其他杂味，如糠味、霉味、腥味、橡胶味、黄水味、松香味等。其中糠味的产生主要是不重视选料和清蒸而造成的。霉味主要是因为，辅料保管不善而霉变，在蒸酒过程中将霉菌带入酒内。特别是漏气、窖面酒醅发霉，造成酒中的霉味及苦涩味。白酒腥味产生的主要原因，是酒中含有一些金属离子，如锡、铁

怎自酿白酒有杂味去除办法

自酿白酒的杂味要想彻底解决必须从发酵时候酒来解决，发酵容器的选择，在酿酒时避免用塑料容器，发酵的温度不能过高，粮食选择要没有霉变的粮食，如果酒已经酿出来，要解决成品酒的杂味那就不许要过滤净化了，但是对于个人喝酒来说买个过滤器发个几千元不划算，因此还是买点粉末活性炭，用活性炭吸附法来解决自酿白酒的杂味的问题吧。

白酒里有塑料味还能喝吗

白酒中有塑料味一般不能喝了，塑料会造成塑化剂超标，塑化剂对人体有一定的伤害。

作为添加剂，塑化剂如今已经被广泛应用在白酒的勾调中，之所以塑化剂成为了白酒业的宠儿，恰恰因为它对于劣质白酒的“化妆”作用。只要在年份较低的酒水中加入这种添加剂，酒水在视觉效果上就能达到理想的挂壁，这便是伪造粮食酒内糖分的效果。从本质上说，塑化剂都是能为酒品起到乳化、增稠、稳定的作用。不过，这也注定了塑化剂和其他添加剂一样对人体没有什么积极作用。