作者：admin  转载自：  发布日期：2012-5-14

临近5月底，葡萄成熟的季节也将到来，在这个添加剂横飞的现实社会中，我们何不动手自己亲手做些美味葡萄酒呢？自酿葡萄酒的原料很简单，只要有成熟的葡萄，白糖或葡萄酒酵母，发酵容器（可选择玻璃发酵罐或者家庭自酿葡萄酒设备）就可开始美味的葡萄酒自酿之旅。自酿葡萄酒在注重品质的前提下，我们尽量选择成熟没有损伤、没有腐烂的葡萄（大点小点的都无所谓）。葡萄买回来或者摘回来后，将枝杆摘掉，用清水加食用盐水泡洗干净，再用清水冲洗干净，沥干准备待用。玻璃发酵罐或者自酿葡萄酒设备清洗干净，把洗净沥干的葡萄倒入玻璃发酵罐或者自酿葡萄酒设备中，用干净的不锈钢棍捣碎，把准备好的白糖或者葡萄酒酵母按一定比例放入捣碎的葡萄中，一定要把白糖或葡萄酒酵母搅拌均匀，然后将玻璃罐或者自酿葡萄酒设备口密封起来，在装料的过程中注意，原料不能装太满，因为在发酵过程中会发生膨胀现象，太满了，会导致发酵容器里发酵的葡萄酒溶液溢出来。葡萄发酵容器密封好后，注意观察每天的发酵情况，通常加白糖发酵的葡萄需要1个月这样的发酵时间，如果是葡萄酒酵母的话，速度会比较快，1个星期就可以了。在发酵完全后，我们会发现汁渣分离，渣全部都沉淀在发酵容器的底部，我们可以将上面的液体取出，直接饮用，如果想视觉上更加清澈透亮，我们可以准备细密的纱布阻挡过滤下，这样自酿的美酒会更加清澈透亮。就这么简单，我们亲手制作的美味葡萄酒之旅也到站了.