作者：大汉  转载自：合肥大汉  发布日期：2014-3-17

   通过我中心多次试验，如果采取生料酿酒工艺和传统窖泥发酵工艺相结合，酿出来的酒有着独特的浓香白酒的风味。我中心人员用大米100斤，加260斤水、8两酒曲发酵了15天。又用100斤高粱粉碎，加了40斤稻壳，搅拌在一起，搅拌后下蒸锅蒸熟，蒸熟后，取出粮食及稻壳、放在晾糟板上冷却，冷却后加了23斤大曲下池发酵、发酵45天后我用生料酿酒工艺发酵的料和传统方法发酵的料混合蒸馏！蒸馏出的酒浓香型白酒芳香浓郁，口味甘甜，尤其是其含香量很高，香气逼人，因此可以得出肯定是浓香型白酒，典型的浓香型白酒就是泸州老窖特曲，也许正是因为这样，浓香型白酒也叫泸香型白酒。浓香型白酒的酿造工艺也极为缜密，特殊的地域资源和气候环境，夏季压池、秋季挑池独特的酿造工艺，工艺操作成功与否直接影响本排及圆池后各排次酒的产量和质量。合肥大汉原创文章，转载请注明

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