作者：admin  转载自：合肥大汉酿酒设备厂  发布日期：2014-4-14

   对于传统的小锅酒酿酒客户而言，生料酿酒白酒中有少许的糊锅味不仅不是一个问题，相反可能成为一个卖点，因为这等于无声的向客户证明所销售的是纯粮食酒。可是对于糊味明显，已近影响口感的生料酿酒应该怎么处理呢？别急，今天我们就来解决这个问题。

首先需要说明的是，生料酿酒白酒糊锅味产生的原因是两个，一是发酵不充分，一是所使用的蒸酒设备部具有自动防糊锅功能。发酵不充分的解决方法是更换酒曲，这不仅可以解决糊锅问题，重要的是提高了出酒率、出酒产量（家家兴酒曲是国家注册商标，可以通过国家商标总局查询，是目前市面上好的酒曲之一，发酵能力强，出酒品质口味佳，欢迎客户选购）。

另一方方面，大汉酿酒设备 http://www.niangjiu.com具有自动防止糊锅功能，推荐这一设备的另外一个原因是它是国家专利设备，属于节能设备，可以为客户节约燃料，极大地降低成本。只有从这个根本的原因上解决问题，才是解决生料酿酒白酒有糊锅味的重点。如果只是治表不治本，每次糊锅了才解决问题，不仅耽误时间耽误生意，也在无形中减少了客户的经济收入。下面说说对于已经有糊锅味的白酒的处理方法。

操作的方法有两个，一是购买我公司的催陈除杂机，白酒经过过滤即可去掉各种糊锅味杂味。另外一个方法是购买几千克的活性炭，这也可以很好的去处白酒的糊锅味，原因是活性炭表面有很多细微的小孔，具有很好的吸附性，可以将这种糊锅味吸走。（大汉酿酒设备告诉您催陈机和活性炭在市面上也有售，客户可以比较，我公司的催陈机和活性炭不仅价格优惠而且品质明显优于市面上产品。）

生料酿酒白酒在发酵过程中是把粮食中的淀粉转化成糖，糖再转化成酒；如果淀粉没有完全转化成糖，就会沉淀于锅底（淀粉不溶于水，比重又比水大，在水中会沉淀，所以叫淀粉）。此时蒸馏，淀粉会焦，即糊锅。因此。糊锅是发酵不完全引起的，而不是设备引起的。