作者：  转载自：  发布日期：2007-6-15

一、看：泡沫洁白细腻、持久挂杯；

二、闻：有明显的酒花香味及麦芽香味；

三、尝：入口流畅圆润，回味干爽；

泡沫也是啤酒的一个质量指标,与啤酒酒液中的二氧化碳气体、麦芽汁等成份有关系。优质的啤酒倒入洁净的杯中,立即产生泡沫。啤酒中的泡沫以洁白、细腻、持久、挂杯为好,一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于三分钟。

    啤酒的酒花香气要求新鲜清爽,没有老化气味,没有生酒花气味。麦芽香气应是清香(淡色啤酒)、焦香 (浓色啤酒)。
     啤酒还必须含有适当的苦味才是正昧,适量的苦味给饮者以净口、开胃、生津、止渴等良好的作用