作者：大汉  转载自：  发布日期：2019-1-17

酿酒技术：红薯怎么酿造白酒

走在大街上，阵阵的烤红薯香味扑鼻而来，让人忍不住跑到摊位前买一块。红薯还可以做酒，大家知道吗？今天让我们来看看红薯酒的做法！

红薯酒制作过程

①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。

②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。

③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。

④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。

⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。

⑥红薯白酒的贮存，蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。