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白酒品评主要是针对酒的感官特征进行具体描述，准确找出白酒色香味格的优点和缺点，判断白酒的质量，这是白酒品评的重要作用之一。
由于每个人的视觉、嗅觉和味觉不同，并且对香气、口感等认识有差异，导致对酒认识出现偏差。因此我们对白酒的感官认识没有统一的意见，尤其是香气和口感上，对同一款酒，消费者对其感官的认识很难达成共识。
这种情况的存在，就导致了在进行酒中问题处理时，对自产酒的问题认识和消费者出现较大的偏差，从而出现自己品评觉得问题不存在，但客户仍然觉得问题没得到解决的情况，后影响酒的销售。
针对这类情况，我中心结合多年来数据分析和培训经验，总结了一套关于酒中问题的归类和定级。方便大家对酒中的问题有一个相对统一的认识，并且能够更好的解决酒中问题。这个归类和定级是基于我中心多年收集酒中问题总结而来，经验性较强，能够满足大多数消费者的需求。
根据数据统计，我们把酒中常见的问题归为八个大类，并根据问题表现的严重性，定为四级。
今天给大家分享第一大类酒中问题及分级——酒体失光、浑浊、沉淀、色泽不正常、异杂味重。
能够直接眼观或者闻香（第四级）就能分辨出来，这类酒不可直接进行勾调，必须先经过过滤或者复蒸等方法解决了这些问题之后，方能进入勾调环节。
第一级：酒体雾状不透明
第二级：可见悬浮物 有可见结晶体
第三级：颜色异常（微黄除外）
第四级：异杂味重
注：这四个等级为平行等级，而非严重程度的递增或递减。
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