作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2019-11-9

白酒或果酒蒸馏酒中的甲醇怎样去除分离

选择质量高的原辅料，避免使用腐败变质的原辅料，果胶含量高，而果胶是产生甲醇的物质基础；控制蒸煮压力不要过高，如果采取间歇蒸煮，则可以考虑放乏汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

合肥大汉低温蒸馏可以降低甲醇含量，利用低温快出酒的原理可以对甲醇超标10倍左右的水果蒸馏酒有很好的效果，可以降低甲醇含量，可以达到国家标准以内，甲醇含量应为<2.00g/L,酒精度换算到100%计算。
固态法以薯干为原料时，同样也可以采用在蒸粮时敞盖排汽的方法降低甲醇含量。
在酒精与水溶液中，甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。所以甲醇在酒精浓度高时，有易于分离的特点，可以通过提高回流比的方法，提高酒精浓度，把甲醇从酒精中分离出来。
在固态法酿酒蒸馏过程中，甲醇既可以是头级杂质，也可以是尾级杂质，所以严格采取截头去尾的方法，可以略为降低其含量，当成品酒中甲醇含量超标时，可选用吸附甲醇的天然沸石或人造分子筛进行处理，甲醇的排除率可达35.7%%—81.6%%。‍