粮食酒到底指什么酒？好在哪里？粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。也有不少白酒是勾兑的。
酒是粮食精越喝越精神，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。有的是用粮食酿造的，这在我国占用了大部分，也有一部分酒是掺起来的，也就是酒精勾兑酒，那大家知道粮食酒和酒精酒有什么区别吗？都是白酒，纯粮食酒比酒精酒好在哪里呢？今天合肥大汉来科普一下。
一、原料
纯粮食酒酿酒所用的原料一般是各种粮食，比如：高粱、小麦、大米、糯米、玉米等。经过润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等一系列复杂的过程，每一步操作都有严格的要求，从而酿出白酒。这个方法生产周期比较长，但是酿的酒香，好喝。
酒精酒，食用酒精，它的主要原材料一般是秸秆、木薯、糖蜜等。特点是成本低廉，酿造速度快，出酒率高，周期比较短。原则上说，只要有原料，就可以一直源源不断的产出酒精。这种方法酿的酒容易“氰化物”超标，尤其是用木薯类做原料。
二、工艺上
虽然说所有的白酒其实都是通过勾兑而成的，因为纯粮食酒刚刚酿造出来的时候还属于原浆酒，这种酒它的口感是非常色的，如果直接喝的话不仅接受不了，而且口感也非常的差，所以说这就需要专业的调酒师通过降度处理。而且像这种粮食酒，它是固态法的白酒，但是对于酒精勾兑的酒则属于液态法白酒。当然它是在原浆酒的基础上经过降度处理的，只不过是原浆酒的含量要少一些。
三、如何分辨酒精酒和纯粮酒呢？
我们可以采用简单的闻来辨别酒精酒和纯粮酒，首先我们先把装着白酒的杯子靠近鼻尖来慢慢的嗅上一口，感受一下白酒的味道，然后隔了四秒后再继续嗅上一口，然后和刚刚第一次闻到的味道做下对比，再隔个七八秒后继续嗅上一口，这个时候感受一下酒香是否纯正或者比较优雅。一般来说，好的纯粮酒的酒香闻起来会比较优雅和无异味，而且闻起来身心比较的愉悦，而且也没有其他刺激性的味道，刚刚酿出来的纯粮酒闻起来会有比较明显的粮食味道，而时间比较久的粮食酒则会有一股陈旧的槽香味道。
现在大家明白纯粮食酒和酒精酒的区别了吧，而且在日常生活当中像一些酒精酒，可能喝了会出现上头的现象，当然无论是纯粮食酒还是酒精酒，还是建议大家尽量少饮酒。我没有什么远大的目标，只希望看到我的文章的酒友，能学到些白酒知识，不被人套路。信任我的，可以找我推荐点酒，不敢说性价比高，但是保证是百分百的粮食酒。
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