作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2021-3-14

合肥大汉和你一起看看粮食酒和酒精酒有什么区别？纯粮酒，是一种全部使用粮食发酵蒸馏的到的蒸馏酒。

粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:酒曲的生产技术，白酒发酵工艺、白酒蒸馏技术、白酒勾兑技术。

主要原料:纯粮固态发酵工艺，根据"高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲"等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

现在市场上充斥着各种各样的酒精酒，大家稍不注意就有可能买到酒精酒。今天合肥大汉给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别，帮助大家在买酒时更好的鉴别酒精酒、粮食酒。
酒精酒、粮食酒的执行标准是不一样的，粮食酒有粮食酒的执行标准，酒精酒有酒精酒的执行标准。

而粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。目前中国的白酒有12种香型，各种白酒香型的执行标准如下。
不同香型白酒执行标准:
酒精酒的执行标准就简单了，只有一个。大家只要看到这个执行标准就知道这是酒精酒了。
粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同，下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。

粮食酒的酿制工艺很复杂，首先是原料选择，酿酒的原料一般有:高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的，比如:酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行，其它高粱不行。

原料选好后就要进行酿制了，酿制的工序很复杂，要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。不同的白酒酿制周期有所不同，但基本都要三个月左右，像酱香酒则要一年。

酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的，还要存放一段时间才能出场售卖。也就是一瓶酒从原料选择开始到出厂售卖，需要经历复杂的工序以及长时间的存放。

酒精酒的酿制工序就比较简单了，好一点的商家会用薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香，调香，勾调成为酒精酒。
总之酒精酒的成本酒低多了，商家为了获得更大的利润所以采用更多的是食用酒精勾兑。