作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2021-3-19

合肥大汉你一起看看糯米甜酒 黄酒变酸胀瓶 需要杀菌吗？在我们日常生活中，你做的甜酒或者黄酒为什么会变酸呢？主要原因还是因为你没有杀菌造成的，酵母菌继续发酵会出现胀瓶现象，米酒或黄酒在发酵成熟后需要高温灭菌才可以解决问题。

本机可用于果酒、米酒、黄酒的杀菌。扼制酵母菌的发酵。

整机具有如下特点：

1.物料和加热介质均在各自的密封系统中通过非接触性热交换实现加热，确保物料卫生安全；

2.杀菌时间短，可确保物料的营养成份不被破坏；

3.整机全部采用食品级不锈钢材料，确保达到国家对饮料食品设备安全卫生指标要求；

4.传热效果好，热回收率高，耗能少；

黄酒是世界上古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有:房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒，即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红 、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集 缸撇黄酒，广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。

黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为"液体蛋糕"。