作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2021-3-20

合肥大汉和你一器探讨下粮食酒为什么会有絮状物？白酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体。各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。如前所述，沉淀物质实际上是白酒中的某些香味成分或其前体物质。除浊和保持香味风格是低度白酒生产所面对的一对矛盾。因此应在尽可能保持酒体的香味风格前提下，除去低度白酒中的沉淀物质，或除去低度白酒中潜在的会引起沉淀的物质，以免出现沉淀现象。 白酒出现絮状物主要原因是白酒蒸馏过程接的酒尾过多造成这种现象，酒尾里面含的高沸点物质会造成絮状物的主要原因，例如：亚油酸乙酯、甲酸乙酯等，如果不想过滤解决的话，那么你以后不要多接酒尾酒行了。