作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2021-3-20

合肥大汉和你以起看看熟料酿酒设备蒸出的酒酒质量好吗？熟料酿酒设备对于熟料酿酒出律到底怎么样，也要取决于你是熟料固态酿造还是熟料液态发酵工艺，液态工艺比固态工艺出律提高10%左右，酒是淀粉经糊化、糖化、酒化、酯化，再经熟料酿酒设备蒸馏而成，这其中少不了水的参与。蒸酒时出酒率低，这点常被忽略！我们在成酒的后一道工序蒸馏时会发现出酒量少，通常都是从熟料酿酒设备 的密封性、火候的控制、发酵程度等去调控，忽略了酒醅中水分对蒸馏的影响。

对于熟料酿酒设备蒸出的酒酒质量好吗？那可以肯定的告诉你，熟料酿酒比生料酒的质量好很多，一款好的粮食酒主要还是看它的生产发酵工艺，控制好酒醅中的水量不仅蒸馏出酒，而且酒的品质也会提高，酒醅中有有机酸，这是一个亲水性的物质，易溶于水，适量的酸对酒体有调节作用。含水量低出来的酸少，酒寡淡；含量高则酒粗糙。通过蒸馏对比，低水分的酒醅的产酒量要比高水分的产酒量高。水分控制对酒醅蒸馏出酒有着一定影响。在蒸煮原料的时候拌曲的时候都会加入水，加稻壳等辅料。

酒的质量还坏和你选择的粮食也有一定的关系，选择淀粉含量高的粮食，不能有发霉黄牙等现象。