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作者：酿酒技术 转载自：中国酿酒科技服务网 发布日期：2008-1-6
酱香型酒采用高温大曲，高温堆积，多轮回酒，八次发酵，长期陈酿的工艺。以小麦制曲、高粱酿酒、石窖发酵、泥底泥封，使酱香型酒突出了酱香细腻、丰满醇厚、持久的风格特征。茅台酒是酱香型酒的突出代表，所产酒分酱香、窖底香、醇甜三型，分级入库，三年陈酿，精心勾兑而成。
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