作者：大汉  转载自：http://www.niangjiu.com/  发布日期：2021-3-30

合肥大汉和你一起看看家庭酿葡萄酒怎么过滤？什么时间过滤好呢？自己在家里就会知道葡萄酒是有一个过滤的过程，这个过程主要是帮助葡萄变得更加干净清澈没有杂质，那么在家里自制葡萄酒什么时候过滤呢？
葡萄酒什么时候过滤
葡萄酒的过滤时间不是很稳定，和环境的温度有关。葡萄酒过滤，要求是葡萄酒发酵完成，也就是说其中的糖分几乎完全转化为酒精，酵母菌的工作效率受温度的影响极大，温度在15~25℃时一般在葡萄装入后的第二天就会开始发酵，保持这种温度一般只需要10天左右即可发酵完全，而温度较低或高于35℃，对酵母菌的活性都有很大的影响，发酵的时间也就会长一些，不过一般不会超过一个月。

葡萄酒怎么过滤

虹吸法过滤：将发酵好的葡萄酒放置在较高的桌子上，去一根直径在1cm左右的橡胶软管，在其一段干净的布包好，放进酒中，另一端放在较低位置，准备好装酒的器皿，用力吸一下软管的下端，酒会顺着软管流下，后面就会由于重力作用会自己抽取，注意好上端需时刻处于酒中，不能进入空气即可完成过滤。

纱布过滤：准备一个生活中装酒的漏斗，在漏斗中铺上一些干净的纱布，下端插入准备的装酒容器中，将未过滤的葡萄酒直接倒过去，纱布就能缓慢过滤掉果皮、果核等杂质。

葡萄酒过滤后浑浊

首先取一个鸡蛋，将鸡蛋中的蛋清和蛋黄完全分离开，具体方法是将鸡蛋嗑一个小口，主要口子不要太大，用手抓住鸡蛋口沿着口子将鸡蛋轻轻地掰成两半，我们会发现两半鸡蛋中一半中有鸡蛋黄，一半鸡蛋中没有鸡蛋黄，将一半鸡蛋稍稍倾斜，鸡蛋中的蛋黄便会自动出来，然后鸡蛋的蛋清也可以完整地保留下来，我们需要将两半鸡蛋进行交替倾斜，很快我们就可以轻松地将鸡蛋中的蛋黄和蛋清完全分离开。

其次需要打蛋清，将刚刚分离的蛋清放置到带有手柄的容器中，那一双筷子，将容器微微倾斜，使容器中的蛋清可以汇聚到一起，这时候使用筷子搅拌蛋清，做圆周运动，一会蛋清就会出现泡沫。我们继续搅拌，直到蛋清出现奶油形状的泡沫才可以停下来。将泡沫加入到容器中，很短时间内沉淀物便会飘浮上来。

我们可以对飘浮上来的杂质和沉淀物完全过滤出来处理掉，可以彻底解决自酿葡萄酒变浑浊的问题。

用蛋清澄清是有的，但需要在下蛋清之前先拿一定的酒出来，分成几个小瓶然后按不同的比例下蛋清。然后观察看哪种比例效果好，再按这个比例下到大桶里头。还有打蛋清也是很有讲究的，要把蛋清完全打散来才能下到酒里头，一般很不好打。有个办法就是拿大号的针筒不加针头拿来吸进推出的，可以把蛋清打得很细……

补救的话，只能放到10~20度的环境下，加快沉淀了，再观察看看……祝成功。