作者：大汉  转载自：酿酒网  发布日期：2021-3-31

江西粮食作物主要是以稻子为主，次为小麦。除此还盛产油菜、油茶、茶叶、黄麻、苎麻和柑橘等作物。另外，江西水酒也是少有出名的，在江西的农户几乎每家都有做水酒的风俗，而且不管会不会饮用每年都要做几坛水酒来存放，什么是水酒呢？我们一起来看看吧。

水酒又叫糯米酒，是糯米蒸熟后加入酒药发酵制作而成。江西人都把它叫作“水酒”，做水酒的好时机一般都是在每年入冬过了农历十月后，所以农历十月做的水酒又叫 “十月白”，十月白色泽清亮，味道甜醇，尤其是酒力后劲十足。

另外，水酒就是一种发酵酒，采用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等，酒化直接发酵而成，汁和滓同时食用，这个就是古人所说的“醪”。在日常生活中所说的水酒是各种饮料和各种酒的统称，水酒也类似于我们常说的黄酒和米酒，所以度数不是很高，一般都在三十度以下，而这类的酒有很多，如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等等都是。

虽然江西人不喜喝酒，但是他们酿造的水酒入口甜美，含有丰富的维生素、开胃提神，是非常不错的酒水。