作者：大汉  转载自：酿酒网  发布日期：2021-4-1

柑橘酿酒技术 柑橘酒生产线 柑橘酒设备

柑橘是可以酿酒的，根据柑橘的含糖量，不够人工补糖即可，一般发酵13度左右的果酒需要总糖含糖量在21个糖左右即可达到13度的酒精度，了解更过你可以加我们的技术老师微信15056056699 了解更多技术；

1．天然柑橘酒：完全采用柑橘原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

2．柑橘酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干柑橘酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜柑橘酒，我国叫浓甜柑橘酒。

3．加香柑橘酒：采用柑橘原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型柑橘酒，如味美思、丁香柑橘酒、桂花陈酒；或采用柑橘原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型柑橘酒，如人参柑橘酒。

4．柑橘蒸馏酒：采用优良品种柑橘原酒蒸馏，或发酵后经压榨的柑橘渣蒸馏，或由柑橘浆经柑橘汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫柑橘烧酒。